我的同事小C,是朋友圈中最受欢迎的人。吃喝场上,我经常能毫不意外地遇见他。其实,小C貌不惊人,啤酒肚身材,掉人堆里都捡不出来,人缘这么好,皆因他有点菜的特长。不要说点菜没有大学问,这件事儿非他莫属,一般人做不精彩。
小C真心喜欢吃,街头巷尾,角角落落,哪里又开了新馆子,主打何种招牌菜,甚至包厢有几间,小C都能说出个一二三来。所以不管是谁想请客,都得找小C拿主意,带上他约等于**成功。
上一次,有朋友升迁,说请大家吃饭,我们一干人欣欣然前往。菜单先交到小C手上。“清蒸大龙虾?”小C和坐主位掏腰包的金主一碰眼色,金主微笑颔首,笑里有松弛。那就继续,“香煎银鳕鱼?”金主仍面带微笑,不过略略紧张,眼神游移。小C明白了,体贴地交待服务小妹:“农家小炒肉,不要太咸;来个青菜钵,清清口;飘香小土豆,软一点……”这么识人心懂人意,方方面面的要求都能顾到。于是大家都自觉地附和说好,笑声、说话声溢满包厢,好一幅人丁兴旺的景象!
小C说,朋友、同事吃饭属于民间活动,点个菜如劈菜切瓜,手到擒来。难的是商务宴请,说通俗了,就是得点一桌能让宾主尽欢颜的菜品,让客人吃舒坦不说,还得节约本公司的费用。这么让人一想就发憷纠结的事儿,就是小C的工作。
有一回闲聊,小C心情很好,他掏起家底来如数家珍:什么大盆汤小点心,十菜四冷六热……这一套套学问,听得我膜拜不已。他中文系毕业,怎么学会这些的?小C道,无它也,从实践中来,到实践中去,手便熟耳。
不过我觉得小C是个有心人,你看他手机的主页,就是大众点评网,那些点菜入门、点菜技巧、饭局里的潜规则之类的电子书,想必他也研究了不少。估计小C心里还有本秘笈,重点客户的喜恶等等,活情况最难掌握。
我出席过有限的几次宴请,就亲见过小C的功力。一次是请协作单位的领导,上的菜全是偏甜的清淡口味,本公司主陪boss明明嗜辣却脸绽欢颜,好奇怪啊!私下一问,果然人家主客从小在江南长大,嗯,得投客人所好!还有一次,小C去酒店点菜,我搭他的顺风车办事,我亲耳听见他交待餐台,红烧类的菜切勿用糖上色,因为客人自产糖——有糖尿病。可想而知,当酒席上客人得知自己被关心到这种程度,肯定会感觉好到无以复加吧。
小C也有马失前蹄的时候。那是去年秋天,有位新来的大领导,第一次来公司视察,吃饭安排在职工食堂。小C打听到大闸蟹是这位领导的心头好,时值蟹肥菊香,刚好点上一盘。气氛正好时,大闸蟹带着诱人光泽体体面面上场了,大家人手一只,顾不上说话,都低头忙着啃蟹,顿时四周寂寂,只有吃螃蟹发出的细碎声音,好好的场子就这么冷了。小C差点把脑袋拍破,忘了这蟹属于独食类型,适合把酒小酌。从那以后大闸蟹彻底从小C的秘笈中消失了。