10月28日，在山东省菏泽市一农副产品市场内，一名消费者在选购大蒜，其面容反射在镜子上。（图片来源：国际先驱导报）

蒜价猛涨的直接原因是游资投机；深层次原因是连续两年的蒜价低迷，产量降低；而甲流的爆发则起到了推波助澜的作用。正是这三环相扣，一场前所未有的蒜“疯”在今年爆发

一条公路从山东省济宁市金乡县金乡镇中间穿过，公路两旁密密麻麻的蒜垛随处可见。而在数千米远的南店子街，则是金乡县最大的南店子大蒜交易市场，市场外人来车往，时有满载大蒜的卡车呼啸而过，车上的人行色匆匆，但掩饰不住兴奋。

“不夸张地说，我们这里只要两个人碰面，谈话内容简直就避不开大蒜。”现在的48岁的孙广才说，他是金乡县当地的蒜农，该县则是国内最大的大蒜种植基地，在80万亩耕地中，常年种植大蒜的就有70万亩，是名副其实的“中国蒜都”。

但自春节以来，这里的大蒜价格，已经从2月份最低的每公斤8毛钱涨到了每公斤8块钱。

凶猛的“白老虎”

以涨幅论，今年大蒜价格的上涨幅度远超同期的房价和股市涨幅

“我跟大蒜打交道20多年了，从来没见过价格波动这么大的年份。”山东省菏泽市大蒜经纪人常德元告诉《国际先驱导报》。去年同期，山东多个地区的大蒜每公斤仅卖0.2元。但本月初，山东许多市面上，个头小的大蒜价格达到每公斤7元左右，直径6厘米以上的更高达每公斤9元左右，比去年同期猛涨40多倍。

对于普通公众而言，大蒜价格上涨的势头似乎是在一夜之间形成的。而据官方的数据披露，现在全国的大蒜都在涨价。本月以来，太原、兰州、南昌、南宁、杭州、北京等城市的大蒜价格也都涨到了10元/公斤，甚至更高。

而在杭州，普通大蒜的零售价已经达到了12元/公斤，个别大型超市甚至达到了14元/公斤，一路飙升的价格直逼16元/公斤的猪肉，成为了名副其实的“贵族菜”。不光是大蒜行情见涨，连带着大蒜的“亲戚们”——蒜苔、蒜苗以及生姜，价格都一路上扬。

而在北京最大的新发地蔬菜批发市场，前两年大蒜的批发价每公斤一般才几角钱到一块多，最高也就2元左右。然而今年6月份新蒜上市时，大蒜的价格就已经涨到了每公斤4元。近几个月来，每隔一段时间大蒜的价格都会略有上涨，普通大蒜上涨0.4-0.6元/公斤，独头蒜上涨1-1.2元/公斤，并且价格还在继续上涨中。

零售的价格则更高。在北京市西直门附近的一个菜市场，卖菜的老板娘告诉记者，“前几日，白皮蒜零售价为16元/公斤，红皮蒜零售价20元/公斤。”而在年初，白皮蒜价格约为3-4元/公斤，到国庆的时候已上涨到7元/公斤，最近一个月来更是疯涨到现在的价格。

“我们做大蒜生意的，都把大蒜叫做‘白老虎’。”李玉猛是山东省临沂市的大蒜经销商，从事大蒜交易已近20年。大蒜价格波动太大，每隔三五年就要大幅波动上一回。由于大蒜生意风险太大，就像老虎吃人一样可怕，大蒜又是白色的外皮，所以业内人士称之为“白老虎”。

以涨幅论，今年大蒜价格的上涨幅度远超同期的房价和股市涨幅。有专家甚至分析说，这是通货膨胀的前奏。这一刻，高涨的大蒜价格成了上自政府高层、下至普通百姓都在关注的话题。